Streetfood: Lobiani – der herzhafte Klassiker
Streetfood in Sotschi: Lobiani – der Klassiker Wenn man durch die Straßen von Sotschi schlendert, ist der Duft von frisch Gebackenem kaum zu übersehen. Mittendrin: Lobiani , ein unscheinbarer, aber unglaublich aromatischer Snack, der besonders die Herzen der Liebhaber deftiger Küche höher schlagen lässt. Ursprung und Geschichte Lobiani stammt ursprünglich aus Georgien , genauer gesagt aus der Region Mingrelien. Wer jetzt an komplizierte Historien denkt – keine Sorge. Kurz gesagt: Es ist ein schlichtes, bodenständiges Gericht, das mit Bohnenpaste gefüllt wird und schon seit Jahrhunderten auf Märkten, Festen und in Haushalten gegessen wird. In Sotschi hat es sich als Streetfood-Klassiker etabliert, nicht zuletzt, weil die Stadt ein Schmelztiegel verschiedener kaukasischer Einflüsse ist. Zutaten Die Basis für Lobiani ist simpel, aber entscheidend für den Geschmack: Teig: Meist Hefeteig oder ein etwas dichterer Brotteig Füllung: Kidneybohnen oder weiße Bohnen, meist püriert Gewü...